ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า สูตรผัดกะเพรา เมนูไข่เยี่ยวม้า

ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

วิธีทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เมนูผัดกะเพราไข่เยียวม้าทำอย่างไร เป็นอาหารเมนูหมูสับ นำมาผัดกับไข่เยี่ยวม้า ปรุงรสแบบผัดกระเพรา เคล็ดลับความอร่อยของผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า คือ ผัดกระเพราหมูสับแบบง่ายๆ ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงไปด้วย

ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า เป็นสูตรอาหารไทยยอดนิยม เป็นอาหาร เมนูผัด เมนูหมู เมนูกผัดกระเพรา ผัดกระเพรามีเคล็ดลับการทำอย่างไรบ้าง หมูสับทำอะไรกินได้บ้าง ไข่เยี่ยวม้านำมาทำอาหารอย่างไรให้อร่อย วันนี้เรามานำเสนอเมนูผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

สูตรผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

• ไข่เยี่ยวม้าผ่าครึ่ง 2 ฟอง
• หมูสับ 1/4 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงและเหลืองหั่นหยาบอย่างละ 1 เม็ด
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระเพรา 1 ถ้วย
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้า

1. โขลกพริกชี้ฟ้ากับกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ตักใส่ถ้วยพักไว้
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วยลงทอดด้วยไฟกลางจนกรอบ
3. ใส่ไข่เยี่ยวม้าลงทอดต่อจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพักไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือติดกระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมข้อแรกลงผัดพอหอม ตามด้วยเนื้อหมู ผัดเข้าด้วยกันจนสุกดี
5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ใส่ใบกะเพราที่เหลือลงผัดพอเข้ากัน ปิดเตา
6. ตักราดลงบนไข่เยี่ยวม้าทอดที่เตรียมไว้โรยใบกะเพราทอดกรอบ รับประทานได้ทันที ทานคู่กับพริกน้ำปลา

เคล็ดลับการทำผัดกะเพราไข่เยี่ยวม้า

• เนื้อหมูสับให้ใช้เนื้อสันคอหมู ที่มีมันหมูและเนื้อหมูนุ่มๆ โดยสับให้ละเอียด แต่คงความเป็นเนื้อหมูชิ้นบ้าง จะได้ความอร่อยของเนื้อหมู
• เนื้อหมูต้องใช้เนื้อหมูที่สดใหม่
• ใบกระเพราให้ใช้กระเพราแดง คัดเอาแต่ใบ ใบกระเพราแดงจะหอมมากกว่าใบกระเพราเขียวใบใหญ่ รสเผ็ดร้อนก็จะมากกว่าใบกระเพราธรรมดา
• พริกสดให้ใส่พริก 2 แบบ พริกขี้หนูสวนให้บดละเอียด เพื่อให้ความสด และพริกชี้ฟ้าให้หั่นเฉียงให้สีสันสวยงาม
• ไข่เยี่ยวม้าให้ใช้ไข่เยี่ยวม้าสดใหม่ และให้นำไข่เยี่ยวม้าไปต้มให้สุกก่อน

ไข่เยี่ยวม้า เรามาทำความรู้จักกับไข่เยี้ยวม้ากัน ไข่เยี้ยวม้าเป็นอาหารถนอมอาหารอย่างหนึ่ง เพื่อการเก็บรักษาไข่ให้ได้นานมากขึ้น ชาวจีนเรียกไข่เยี่ยวม้าว่า “เหอี่ยหม่า” เป็นการถนอมอาหารของชาวจีน มาถึงประเทศไทย จึงเรียกเพี้ยนเป็น ไข่เยี่ยวม้า การทำไข่เยี่ยวม้านั้น สามารถใช้ได้ทั้ง ไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ก็ได้ โดยนำไข่สดหมักในปูนขาวที่ผสมเกลือ ใบชาดำ ขี้เถ้าแกลบ และน้ำ หมัก 15 ถึง 20 วัน น้ำในไข่จะถูกดูดซึมออกมา ขณะที่ เกลือ และสารเคมีอื่นๆ  จะทำการการย่อยสลายโปรตีนและไขมันบางส่วน ทำให้ไข่เยี่ยวม้าเป็นลักษณะแบบที่เห็น

สรรพคุณทางยาของไข่ไก่ ประกอบด้วย ไข่มีโปรตีนสูง ไข่ไก่ช่วยบำรุงสายตา ป้องกันโรคเส้นนเลือดอุดตัน ไข่ไก่ช่วยป้องกันเลือดจับตัวเป็นก้อน ไข่ช่วยบำรุงเลือดและระบบไหลเวียนเลือด